虾仁粉丝的做法

大虾 1

粉丝 1

小葱 1

红葱头 1

大蒜 1

朝天椒 1

生姜 1

白砂糖 1

先处理虾的部分，我准备了8只大虾，去掉虾头、虾壳、虾线（开背）。

虾壳去掉沙囊后，放入锅内炒出焦香味。

加入300-400ml水，大火煮沸后转小火煮20分钟左右。

同时制作粉丝部分，2个粉丝用刚烧开的开水泡5-10分钟，然后用冷水冲洗一下。

香料部分：葱白、红葱头、1瓣大蒜、朝天椒、生姜。

酱汁部分：大半勺白砂糖、2大勺耗油、2大勺酱油、适量黑胡椒、1小撮盐，搅拌均匀。

这个时候虾高汤也好了，过滤一下。

锅里放入少量橄榄油，把大虾的两面煎上色，不要煮过头。

把虾取出来后，葱姜蒜下锅爆香。

加入粉丝稍微炒20-30秒，慢慢加入大虾高汤，直到粉丝吸饱了高汤为止。

取出粉丝装入一个砂锅内，摆放好大虾后，淋上酱汁。

小火加热砂锅，把酱汁烧干，最后撒上辣椒圈、香菜。