二十四节气秋分螃蟹的烹调技巧

秋分，'分'即为'半'，“立秋”是秋季的开始，到“霜降”为秋季终止，而“秋分”正好是从立秋到霜降90天的一半，在这秋意正浓之际：天朗气清露水寒, 绿树稀少红叶满 。 秋分时节，我国大部分地区已经进入凉爽的秋季，南下的冷空气与逐渐衰减的暖湿空气相遇，产生一次次的降水，气温也一次次地下降。正如人们常所说的那样，到了“一场秋雨一场寒”的时候。 秋分天的天，高远而纯净；秋分天的风，清新而凉爽；秋分天的雨，绵密而灵逸；秋分的色彩，缤纷而绚丽；秋分的气氛，成熟而迷人。时至秋分，凉风习习，碧空万里，风和日丽，秋高气爽，丹桂飘香，蟹肥菊黄，秋分是美好宜人的时节。秋分过后，气候尤为干燥，需要注意保持室内空气流通，及时添衣，切勿盲目贪凉。饮食调养上，需要多吃生津润肺的食物，比如：生梨、葡萄、莲藕、荸荠等，多喝粥、汤，少食辛辣、刺激食物，还要忌冷饮。精神调养方面，最主要的是培养乐观情绪，保持神志安宁。秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。本期新东方大师将在这秋意正浓的秋分时节呈现一道味美鲜香、黄满肉厚的清蒸大闸蟹。食材食材主料螃蟹400g 辅料姜汁适量海鲜料汁适量步骤1.青蟹，用刷子洗净泥沙。2.揭开三角盖，去除脏物。3.去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。4.蒸锅加水，放入葱段和姜片。5.将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间。6.准备姜汁和海鲜料汁。晕倒，在拼音里怎么也打不出这个字来，看图说话吧。7.蒸熟后出锅。8.将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用。小贴士因为不喜欢吃姜汁，所以，在蒸的过程里，加入大量的姜片，以综合蟹的寒性，各家随意调配。