1、准备食材：黄豆、盐、剁椒、姜、蒜、花椒。2、黄豆挑出坏的，洗净后加水没过泡一晚上。3、将黄豆大火煮至熟透后沥干水分。4、用纱布装起来培养霉菌。5、霉菌长出来后晒一天太阳。6、将霉豆子倒入大盆，加入盐、花椒、姜、蒜、剁椒拌匀密封即可。
方法/步骤
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一、将黄豆洗净，用冷水泡胀、捞出，对水下锅煮。煮时，水要盖过黄豆约一寸。
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二、大火煮后，改小火煮烂（用手一挤成泥状即可）
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三、再把豆从水中捞出（煮豆水放点盐，保存好备用）
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五、约2-3天，豆子发烫、起，涎、就取出来摊凉，装在坛或钵子里，加入原来的煮豆水，再加花椒粉、辣椒粉（每斤黄豆约用盐1两、花椒2钱、辣椒5钱、有姜也可以放一些）拌匀，10天左右就可以取食。
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六、拌时如觉咸味不够，可加点盐，加点酒以增加香味。
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