瓦伊森面包（Weizen）是德国面包里最传统、最基础的一款，含油量非常低，所以很健康。
食材
1
面包粉 350克
2
糖 5克
3
低筋小麦粉 150克
4
盐 8克
5
黄油 5克
6
水 315克
7
干酵母 4克
8
柠檬汁 1克
方法/步骤
1
将350g面包粉、150g低筋粉混在一起，过筛到大碗中，加入糖、盐拌匀，加入8g酵母拌匀。
2
一次性倒入水，和面，和成面团后取出放到案板上开始揉面，揉至表面光滑抹上黄油，充分揉匀。
4
用刮板把面团分为 80g 一块的小面团。用手的虎口位置握住面团，以顺时针方向揉成一个圆面团。再次盖上保鲜袋进行 10 分钟的松弛。
5
取一个圆面团，用手掌拍打扁平。用手塑成橄榄形。两只手握住圆面团稍微对折一下，然后向前推揉，一只手握住一边，另一只手用手掌腹部搓揉，再用手指捏合整理成橄榄形，再裹面粉。
6
取一只筷子从橄榄形面团中间压下在面包发酵布上均匀撒上面粉，将面团翻身，逐一隔开放到发酵布上，发酵两小时。烘烤。把发酵好的面团翻转过来，压印面朝上放入烤箱，温度按下火 190 ℃、上火 220 ℃设定好烤制。
注意事项
如果家里有面包发酵盒，可以用其替代，不过发酵时间缩减为 70 分钟。
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