藕夹是由莲藕、猪肉为主要食材做成的一道菜品，是中国南方地区著名的汉族特色菜肴，黄澄澄、油润润、香酥可口。藕夹的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补血益气，增强人体免疫力作用。
食材
1
藕 一段
2
猪肉馅 200g
3
菜籽油 1千克
4
吉士粉 10g
5
玉米淀粉 20g
6
姜 一个
7
蒜 一个
8
香油 少许
9
盐 少许
10
鸡粉 少许
11
酱油 一勺
12
糖 少许
13
胡椒粉 少许
14
蛋清 一个
方法/步骤
1
准备好姜蒜末
2
藕夹馅：加入香油、盐、鸡粉、酱油、糖、胡椒、生姜末、大蒜末、蛋清搅拌均匀即可
3
莲藕切两刀中间不要切断了，可以切薄点好熟些
4
两片加起来大概一厘米
5
裹藕部分面浆做法：吉士粉20克加上玉米粉40克加上适量的水，搅拌均匀
6
藕掰开夹入肉馅
7
沾满面浆即可。
8
油烧到七成热，即可放入藕夹炸第一次
9
第一次起锅不够金黄也不够脆，待凉以后炸第二次，炸好后即食非常美味
注意事项
藕片炸的时候一定要炸到表面发硬才会酥脆。