在都市生活节奏加快的今天,如果能够在下班后吃上一顿好的宵夜是件十分惬意的事情。但殊不知,如果不选择好对的下酒菜的话,那么会严重损害人的健康。那么该如何选择正确的下酒菜呢?下面我和大家分享下自己的经验吧。
工具/原料
避免致癌的下酒菜的经验
方法/步骤
1
不要将胡萝卜作为下酒菜的选项,因其所含的胡萝卜素与酒精同时在肝脏酶的作用下,会生成对人体有害有毒的物质,会在很大程度上危害健康。
2
凉粉因其在加工过程中要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间,因而增加人体对酒精的吸收,同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,促使人醉酒,危害健康。
3
在烧烤过程中,食物中蛋白质的利用率降低了,同时产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。
4
做菜时宜放些糖:酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
5
做几款富含蛋白质的菜:酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。
6
多备几款碱性食品,因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品,如炒豆芽、菠菜,苹果、桔子等果蔬食品。
7
下酒菜尽量放些醋,因为醋能与酒里的乙醇发生化学反应,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不应少了醋,以减少酒对人体伤害。
上一篇:下酒菜也讲究?
下一篇:跨年下酒菜--啤酒鸡翅