咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多鸭蛋黄，价钱亦越矜贵，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。
食材
1
鸭蛋 50个
2
食盐 适量
3
高度白酒 适量
方法/步骤
1
先将鸭蛋清洗干净
2
用毛巾把鸭蛋擦干水份，再在太阳底下哂一个小时，尽量晒干鸭蛋上的水份，不能有水
3
把白酒到在一个碗里，将鸭蛋在白酒里浸泡10分钟
4
然后再在盐堆里滚几滚，使蛋上粘上盐粉
5
再就用保鲜酱包起来，之后就要在太阳底下暴哂一天，然后再凉了之后装进密封罐里或密封袋，就放在阴凉通风处就行了。一定要在30天之后才可以吃的
注意事项
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