皮蛋是我家夏日餐桌上经常会出现的，皮蛋可以经受的烹饪方法多，皮蛋瘦肉粥、烤椒皮蛋、凉拌皮蛋等都是非常经典的做法，当然了夏天便少不了要吃凉拌菜，在做凉拌皮蛋的时候，其中小技巧需要掌握好，做好的皮蛋才会弹牙入味，好吃还不腥，我每次在凉拌皮蛋的时候，有3样调味料是一定不能少，而且这是皮蛋好吃的关键所在，学会了凉拌皮蛋的方法，夏天便可享受美味的凉拌菜，下面我便会将凉拌皮蛋的做法详细分享给大家
食材
1
皮蛋 2个
2
大蒜 3瓣
3
小米辣 2个
4
生姜 2片
5
味极鲜 2勺
6
陈醋 2勺
7
食盐 少许
8
香油 1勺
9
白糖 半勺
方法/步骤
1
皮蛋准备出2个，将其事先放入水中浸泡5分钟，取出后用刷子在上面反复搓一下，便可去掉白石灰，接着直接剥皮，用水冲洗干净；
2
剥皮的皮蛋放在案板上，准备一把刀和一碗凉白开，用刀蘸一点凉白开，对准皮蛋快速切下去，按照这个方法将两个皮蛋分别切成小瓣；
3
切好的皮蛋摆放在盘子中，接着准备调味料，大蒜剥皮后，用刀背拍一下，将其切成细细的蒜末，小米辣2个，摘去根蒂后洗干净，切成小丁；
4
2片生姜同样切成细末，准备一个小碗，放入味极鲜、陈醋、白糖和香油，根据个人的口味加上点食盐，再将蒜末、姜末和小米辣放入
5
将其混合搅拌均匀，料汁调好后，浇在盛放皮蛋的盘子中，静置一会，让其充分入味后便可开始享用。