牛油果
第一步：先看外观成色。 颜色：留意观察牛油果的表皮，成熟的牛油果表皮色泽通常更暗，一般是深绿色，带有紫色调。亮绿色的牛油果是未成熟的，而深棕色或者黑色的就会过熟甚至腐烂。成熟度刚好的牛油果应该选那种不会太亮绿色也不会是太暗色泽的。 外观：检查牛油果的果皮是否有凹痕、裂缝、断裂和斑点。这些都是果肉严重瘀伤或不好的迹象。 如果你想马上买回家就吃，建议选择皮色暗绿些的。如果是计划几天后才食用，建议选皮色偏绿色些的。
第二步：手捏一下软硬度。 颜色并不是挑选成熟牛油果参照的唯一标准，通过触摸来测试软硬度才是更准确判断牛油果成熟度跟是否变质的好方法。 选一个牛油果放在手掌中，用手轻轻按压的方式来测试，注意感受它的软硬度： 1.如果捏起来感觉皮下的肉质坚硬，那就是表示还未成熟。牛油果越硬，便需要放置更长时间才能成熟。这种“硬货色”如果你想买回家放置几天后才食用，可以考虑购买偏硬的。 2.如果捏起来感觉特别软绵绵，有黏稠感、空心点甚至塌陷，就是果肉“糊状”了，这种就是过熟了，要避免购买。 3.好的牛油果手感不应该太软，也不应该太硬。就是捏在手里感觉是柔软感的，这种成熟度刚刚好可以食用。避免食用糊状或有棕色斑点的牛油果，因为过熟，味道不好。
第三步：触摸牛油果的表皮。 成熟的牛油果除了有深绿色的皮色外，还会有质地凹凸不平的手感皮质。注意检查一下有没裂痕，如果有表示这个牛油果在采摘或运输过程有遭受过撞击，这样的果肉会有问题。
第四步：检查牛油果的茎部。 为了确保挑选的牛油果内部成熟且呈奶油状，可剥开顶部的小茎或盖子。如果茎下面的区域是绿色或黄色的，那么可以安心购买。如果该区域是棕色的，则过熟了，因此最好避免食用。 另外注意霉变，如果茎区域为黑色或深棕色，则果肉可能发霉了。 注：选的时候留意选茎仍然连接在顶部的。因为一旦茎被移除，牛油果就会暴露在空气中，空气进入牛油果内部会导致变色，这种果肉很容易霉变最终变质，影响食用健康。