自制萝卜干的做法
食材
1
青萝卜 2000克
2
盐 20克
3
高度白酒 30克
4
香粉 10g
5
辣椒粉 20克
6
酱油 适量
7
白糖 适量
方法/步骤
1
青萝卜洗净晾干表面水分,切成10厘米长的段
2
把青萝卜切成段,然后改刀切成条。做萝卜干可以用小一些的青萝卜,同时要买那种带有新鲜泥土的青萝卜,这样的青萝卜水分足、质脆不糠
3
把所有的萝卜切成条。切好的萝卜条放进干净无生水的菜盆,撒上盐。然后端起菜盆上下颠动几遍,让萝卜条均匀裹上食盐
4
萝卜条用盐腌出水后,把萝卜条摆放在通风的地方晾晒,或摆放在暖气片上烘干
5
等萝卜条晒到脱去部分水分,变得柔软时收起来。在晾晒的过程里要常翻动几次,防止萝卜条发霉
6
萝卜条在晾晒的过程中会沾上灰尘,把萝卜条放进菜盆倒进温开水,洗净表面的灰尘
7
萝卜条洗净后攥干水分,倒进高度白酒拌匀(高度白酒有杀菌保鲜增加香味的作用)。萝卜条用白酒拌匀后,撒入五香粉、白糖再次拌匀
8
最后把萝卜条装进食品袋里,用手揉匀后放进冰箱冷藏室储存
9
吃的时候,把萝卜条从冰箱取出了,撒上辣椒粉、倒入适量酱油拌匀即可
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