白菜是北方冬季主要的蔬菜，在秋末冬初时最好，到了立春以后就变得不太好了。白菜是整整一个冬季里必备的蔬菜之一。在此记录一下炒白菜。
食材
1
白菜 1斤半
2
豆腐泡 20g
3
油 半勺
4
盐 2g
5
白醋 1勺
6
酱油 半勺
7
花椒面 1g
8
葱 一段
9
味精 1g
方法/步骤
1
豆腐泡是提前做好，冰冻的。拿出来稍微缓一下
2
白菜现在都是很大一颗，因此就一层层的剥皮做，大约剥了6片叶子，用刀片斜刀，放开水里焯熟，过冷水，攥干水分
3
选择大葱的葱白，切葱花
4
豆腐泡切成斜刀块，这样便于入味
5
炒勺里放入半勺油
6
油温约为五成热时，放入豆腐泡
7
接着放入葱花 花椒面
8
放入白菜炒匀
9
放入盐，酱油炒匀
10
出锅前放入一勺白醋
11
关火后放入一点味精。可以装盘了
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