切开的土豆怎样保存过夜，请看下面的建议，希望可以帮到您哦。
方法/步骤
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泡在水中保存，但是也不可以保存太久，一般一天最多了。马铃薯很容易氧化。放在水中就是浸水法 把削皮后的土豆浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝，它们就不会变色了。
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加酸法，酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时，活性会降低。因此，在食品中加酸醋降低PH值，可以抑制酶的活性，减慢变色速度。这个方法保存的效果更慢。
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现实生活中这种情况不少见，像苹果、茄子、莲藕等等去皮以后都会发生酶的褐变导致颜色变深 ，浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。如果吃的话是没有问题的，不过做好菜以后色泽不好看，影响食欲。