麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。
食材
1
嫩豆腐 500克
2
牛肉末 150克
3
干辣椒 15只
4
姜末 半汤匙
5
郫县豆瓣酱 2汤匙
6
生抽王 1汤匙
7
白糖 1/2汤匙
8
料酒 1/2汤匙
9
花椒粉 1汤匙
10
鸡粉 1/3汤匙
11
盐 1/5汤匙
12
清水 1/2杯
13
油 3汤匙
14
生粉 1/2汤匙
麻婆豆腐的制作方法
1
嫩豆腐切成丁，干辣椒也切成丁；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀，做成生粉水。
2
烧开半锅水，加入1汤匙盐，将豆腐丁放入沸水中焯30秒，捞起沥干水备用。
3
取一空碗，加入麻辣酱汁的所有调料拌匀，做成麻辣酱汁待用。
4
烧热3汤匙油，以小火炒香姜末和干辣椒，倒入牛肉末炒散至肉变色。
5
倒入麻辣酱汁，与牛肉末一同拌炒均匀，煮至沸腾。
上一篇：下饭神器麻婆豆腐做法
下一篇：好人家麻婆豆腐怎么做