孜然肉可以是牛羊肉，也可以是鸡肉，馍可以是白吉馍也可以是饦饦馍还可以是其他你喜欢的饼类。总之，做法不拘一格。但是，由于它火辣的口味，简单的做法以及平民的价格深受西安学生和打工一族的喜欢。曾经也是它忠实的热爱者之一啊，孜然肉夹馍往往遍布于各个城中村和大街小巷，也是好多人早餐的选择之一，下面给大家讲解一下孜然肉夹馍怎么制作
食材
1
牛腿肉 半斤
2
面粉 适量
3
辣椒 50g
4
大葱 30g
5
盐和鸡精 适量
6
孜然粉 适量
7
辣椒粉 适量
8
食用碱 适量
方法/步骤
1
牛肉切丝，牛肉中加入一大勺生抽，少许料酒，盐，水淀粉，和油腌制15分钟。
2
锅中倒油7成热，下入牛肉快速滑散。
3
肉变色后控油捞出备用。
4
辣椒切丝，葱切丝，锅中倒少许油爆香辣椒和葱，然后倒入炒好的牛肉。加入孜然粉和辣椒粉，再加适量盐和鸡精翻炒均匀即可。
5
成品
饦饦馍的做法
1
面粉加水和酵母和成比馒头稍硬的面团
2
盖上醒发40分钟，面团加少许食用碱揉光。
3
下成大概100g左右一个的剂子，再次揉光揉园。
4
用擀面杖擀成大概厚1.5厘米左右的面饼，电饼铛预热，放入烙至两面发黄。
5
成品
注意事项
1
饼一定要烙到比较焦黄，这样才能香，这也是饦饦馍的特点之一，要是没有黄色就不叫饦饦馍了。
2
面团要稍微硬一些，也可以发酵完后再加入干面粉。
3
加入少许碱面可以增加香味。
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