牛蛙是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。一道酸菜牛蛙大家赶快学起来吧！
食材
1
牛蛙 400克
2
酸菜 90克
3
泡姜 40克
4
泡萝卜 100克
5
青瓜段 150克
6
葱段 50克
7
猪油 80克
8
味精 20g
方法/步骤
1
蛙肉洗净去掉脚，改刀成两厘米左右的块；加入盐、少许白酒腌制。白酒的作用是杀菌、去除腥味。泡青菜、泡萝卜、泡椒都切成0.5厘米的片，开水下锅略微焯水，去除杂质，青瓜切条垫在盘底。
2
锅中下入猪油、菜油、葱油混合，烧热后下入蒜瓣，略微炒香后下泡菜，把水分炒出来，炒至表皮略干，香味散出。
3
此时放入黄灯笼酱增色提香，再加入泡红灯笼椒，翻炒几下，倒入提前准备好的高汤（在家制作时高汤可以用清水代替），大火烧开。
4
汤开后下牛蛙，转小火慢慢煮，两分钟后放味精和葱段，翻均匀后继续小火收汁，待汤汁浓郁，起锅装盘。
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