许多人知道鸡枞菌做出来的食物味道特别美味,但却不知道没吃剩下的鸡枞菌该如何保存,有时候没有及时保存,鸡枞菌就不新鲜了,令许多爱吃鸡枞菌的朋友们非常苦恼,下面我们就具体来介绍一下鸡枞菌的保存方法。
工具/原料
1
食盐
2
米汤膜
3
焦亚硫酸钠
4
麦饭石
方法/步骤
1
食盐保鲜。将新采的鸡枞菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5—8天。
2
米汤膜保鲜。用做米饭时的稀米汤,加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳),冷却至室温。将采下的鸡枞菌浸入米汤碱液中,5分钟后捞出,置阴凉干燥处。此时在鸡枞菌表面形成一层米汤薄膜,可以隔绝空气,可保鲜3天。
3
焦亚硫酸钠保鲜。将鸡枞摊菌放在干净的水泥地面上,向菌体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液,边喷边轻轻翻动鸡枞菌体,以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋,立即封口储存在阴凉处,在10℃—25℃下可保鲜8—10天。食用时,要用清水漂洗。
4
麦饭石保鲜。将新鲜的鸡枞菌装入塑料盒中,以麦饭石水浸没菌体,置于0℃以下低温保鲜,保鲜期可达70天,而且氨基酸含量与鸡枞差别不大,色泽、口感均较好。
注意事项
鸡枞的吃法很多,可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,为菌中之冠。
上一篇:洋姜最简单的保存方法
下一篇:为什么吹出来的泡泡有五颜六色