茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
准备材料:3条长茄子，半头蒜，2枝金不换是在家里花盆里摘的。
2
茄子不削皮，用盐搓洗一下表皮。切小段。
3
金不换只用叶子，切末。蒜剁细。
4
茄子冷水上锅，中大火，蒸20分钟。
5
蒸好了之后，用筷子拌一下，静置出水，倒掉。这一步很重要，茄子水分大，不倒掉的话，调味料会被稀释。
6
拿小锅，油煎蒜粒。香味出来了，放一勺蒸鱼豉油。
7
酱料倒入茄子拌匀。
注意事项
不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃