食材
1
鸡蛋 3个
2
细砂糖 100克
3
盐 1克
4
黄油（融化） 100克
5
低筋面粉 120克
6
炒香的黑芝麻 20克
方法/步骤
1
鸡蛋里的糖和盐
2
打鸡蛋直到糖溶解。
3
融化黄油，慢慢倒入鸡蛋混合物。慢点。黄油还是热的，以防鸡蛋烫伤。
4
筛入低筋粉，拌至九成匀。
5
先开中小火，舀一勺面糊，放在冷蛋卷模具上。我做了14块面糊，每个尺寸都有点大。如果原来的食谱有24份，汤匙可能是20克左右，面糊越小，煎蛋越薄越脆。等待热量降至最低。
6
我用的是直火蛋卷模，火候控制有点头疼，需要戴手套操作。在稍微放凉的蛋卷模上放一勺25g面糊后，先大火两面各15s，然后转小火，再每面30s，一共一分半钟，快好的直观状态是冒热气,黄油流出,大部分区域颜色微黄。我的蛋卷模咬合度一般，过程中用擀面杖从顶部施与了一些压力。过程中可以随时打开来观察状态。
7
用筷子还有手套辅助把饼皮卷起，把末端压在底部，稍微定型2-3s，此刻还是有些软，用手托着底部放到盘子上，等凉了之后就能定型了。
8
芝麻真香呀！
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