蕨菜具有很高的营养价值，蕨菜肉丝简单易做，是道白味菜，一改川菜麻辣的形象，也是川菜中的小清新吧。
食材
1
猪里脊肉 250克
2
蕨菜 200克
3
大蒜片、老姜末 少许
4
盐、味精 少许
5
湿淀粉 少许
6
干花椒粒 少许
方法/步骤
1
将蕨菜茎去皮，择成4~5厘米长的段，猪肉切肉丝，大蒜切成片。
2
将择好的蕨菜段放入锅中沸水中透煮2分钟去涩味，肉码上湿淀粉大蒜片和老姜末待用。
3
锅烧热放油，待油温七成热时放入干花椒粒，将码好湿淀粉的肉丝放入锅中翻炒，炒至水分腩干。
4
待水分腩干肉香出来时倒入氽过水的蕨菜翻炒，并倒水少量清水
5
待到收汁后，加入适量的盐、味精翻炒匀，起锅装盘，这道菜就OK了。
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