甲鱼又叫脚鱼、王八等，最好吃的做法莫过于红烧甲鱼了，红烧甲鱼香浓下饭，是许多人最爱吃的一道菜，不过甲鱼许多人也知道必须吃新鲜，如果在买的时候就让摊主宰杀好了，那么回家就得马上烹饪，否则甲鱼身体内就会产生较多的组氨毒性物质，不能再食用，于是许多人买甲鱼更愿意买鲜活的自己回家宰杀，不过这甲鱼宰杀起来也不容易，很多厨房小白都不知道怎么杀才对，怎么做才好吃，下面为大家来一一解答。
食材
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甲鱼 1000g
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食盐 50g
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大葱 50g
4
生姜 50g
方法/步骤
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1、先将甲鱼翻身逼出脖子，看准机会左手钳住脖子倒扣到背壳上拉紧，右手持刀从脖子尽头处割入6成深放血，10秒后放入清水中清洗至无血水；
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2、起锅烧水，将甲鱼装盆后淋入开水浸烫10秒捞出，用手撕去所有表皮，洗净；
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3、用刀沿着甲鱼壳外圈软嫩处进行环切，直到可以完全掰开甲鱼背，将甲鱼胆挑出备用，内部白色脂肪全部丢弃不用，洗净沥干；
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4、最后全部剁成合适小块，将甲鱼胆戳破让胆汁全部淋入甲鱼肉内抓匀，腌制5分钟，甲鱼这才算完全宰杀好。
注意事项
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甲鱼要先放血
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甲鱼胆要淋入肉内抓匀
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