粤式点心——甜薄撑的做法
食材
1
皮的材料 适量
2
糯米粉 40g
3
粘米粉 10g
4
砂糖 10g
5
清水或鲜奶 65g
6
馅的材料 适量
7
花生 适量
8
芝麻 适量
9
细砂糖 适量
方法/步骤
1
准备好材料
2
花生用中小火炒香
3
花生放凉后去皮
4
用搅拌机搅拌成仍有颗粒的半粉末状态
5
白芝麻也用中小火炒香放凉
6
之后把花生、芝麻、和适量的细砂糖混合,砂糖的分量大概和花生及芝麻的总量一样多。(一定要细砂糖,好吃些)
7
糯米粉、粘米粉、清水(或鲜奶)混合
8
搅拌成无颗粒的粉浆
9
不粘锅放到火上加热,调中火,浇薄薄的一层油。不要多,我用的是铸铁锅,也不粘,受热更均匀。锅的直径26cm左右
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倒入调好的薄餐浆
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中小火慢慢煎,一面煎好的时候,面饼会往内收缩,边上很轻松可以掀起来
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轻松就能放过来煎另外一面。差不多的时候就可以关火了
13
直接在锅里把混合好的花生芝麻馅均匀的铺上去。多少随便,外面吃砂糖会多一些,所以放得少,自己做的,砂糖比例降低,就可以多放香口的花生和芝麻了
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卷起来
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卷成一条
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放到菜板上斜切即可装盘开吃
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