朋友从江苏那边寄过来的，嗯，个头特别大，到的时候还在挣扎，想着做成香辣的，但是朋友推荐清蒸（更鲜美）。不过本宝宝是四川人啊~哪能放过香辣蟹呐~
食材
1
大闸蟹 3只
2
青椒 1只
3
红椒 1只
4
泡萝卜 小半个
5
食用油 少许
6
香葱 一小把
7
食用盐 少许
8
干辣椒 一小把
9
花椒 少许
10
郫县豆瓣 2勺
11
耗油 适量
12
料酒 少许
13
姜 一块
14
蒜 一下把
15
淀粉 适量
16
胡椒粉 适量
步骤/方法
1
食材洗净，切好，姜切丝（多来点姜，因为大闸蟹性质偏寒），辣椒神的切开，青椒和红椒都要切块哦~材料准备起（ps忘记拍洗好的大闸蟹了）。大闸蟹清洗就用牙刷，先刷胸部的位置，再接着清洗大闸蟹的腿部，要记得用流动的水哟~洗完后最好用白酒或者料酒腌制10分钟。
2
大闸蟹从背部剥开来，再从肚子中间切一刀，变成三大部分了（ps也可以再把腿的部分切分）。将分开了的大闸蟹裹上淀粉，一定要在黄的部分都裹上淀粉哦~然后取锅，烧干，倒油（锅底一层油），8层热倒入大闸蟹，翻炒至金黄色捞出。
3
大闸蟹捞出去后把油剩在锅里面，关中火，准备炒料。
4
先放入姜丝，干辣椒，花椒，爆炒出香。
5
接着放入葱白部分，豆瓣酱，四川泡菜（泡菜有些酸辣），翻炒。
6
放入切好的青椒和红椒放入锅里面翻炒至半熟状态，再放入之前煎好的大闸蟹。
7
翻炒一会儿放入料酒，然后是耗油，翻炒一下，放入少许盐巴，再放点胡椒粉就可以装盘起锅啦~