手工鱼丸的做法
食材
1
野生鲫鱼 3斤
2
料酒 2勺
3
葱姜 适量
4
玉米淀粉 半袋
5
鸡蛋 3个
方法/步骤
1
买了4条野鲫鱼,没来得及拍照,被婆婆煮的烂烂的,她炖鱼汤了,第一步就是煮熟鱼,蒸也可以!
2
第二步是挑刺,由于婆婆把鱼煮的太烂,接着我做挑刺的工作就累死了!欲哭无泪…………
3
没办法,慢慢挑刺,挑了一个多小时,挑了2遍,总算挑完了,我的腿都站酸了!这一步最累!………
5
2秒钟就变成蓉了!接着把挑好的鱼肉分2次放入绞肉机,多打几遍,打好放入准备好的盆中!
6
打入鸡蛋,放2个鸡蛋,蛋清分离,用蛋清!
7
加入鸡蛋,料酒,盐,玉米淀粉搅拌均匀!
8
感觉太稠我又放入一个鸡蛋,把剩下的蛋黄都放入了!
9
充分搅拌均匀,用力多搅一会,会更劲道些!
10
把手洗干净,锅里放水,烧开,调小火,接下来挤鱼丸,把鱼肉放入手里,从虎口挤出,用勺子沾水舀出放入锅里!
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放的速度要快,差不多一锅的量就停下来!
12
大火烧3分钟就可以了!
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把鱼丸捞出来放入水中,冲一下!
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控下水,然后就可以用保鲜袋放入冰箱冷冻,随吃随拿!
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这是成品,煮好后宝宝一连吃了4个鱼丸,还不停的说香,我也吃了,这个鱼丸有嚼头,但是不像外面买的弹性那么大,很好吃!
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