新土豆 2个
食盐 10g
玉米淀粉 30g
番茄酱 30g
食用油 400ml
首先我们需要准备一下做这款“炸薯条”用到的食材：比任何一道菜都简单，只需要2个土豆即可，个头大的1个土豆也能炸一盘薯条。选择炸薯条的土豆最好是当年的新鲜土豆，颜色浅黄，外皮光滑没有凹凸感的土豆削皮的时候比较顺溜，切出来的薯条也比较整齐。
在炸薯条之前，首先要把土豆先处理一下，将土豆用清水冲洗干净表皮的泥沙杂质，用削皮刀削去外皮，放到干净的菜板上，先切成厚厚的土豆片，再切成小宝宝手指粗细的土豆条，尽量粗细均匀，炸薯条不宜切的太细，否则炸出来只有焦脆，没有粉糯的内芯也不太好吃。
取一个干净的料理盆接入适量清水，放入切好的土豆条浸泡1分钟，淘洗干净土豆条表面的淀粉，可以使炸出来的薯条口感更酥香爽脆。
取一口干净的汤锅，接入适量的清水后大火烧开，水位以能没过土豆条为宜。水烧开后将切好的土豆条下锅，放入一勺食盐后煮3分钟左右，煮至土豆条六成熟就可以了，煮得太熟土豆条变成粉糯状，再下锅炸容易粉碎断裂。
将煮好的土豆条用漏勺捞出，沥干水分后放入干燥的料理盆中，往盆中倒入适量的玉米淀粉后用手将土豆条搅拌均匀，尽量让每一根土豆条都裹满一层薄薄的玉米淀粉。
将裹满淀粉的土豆条码放堆积在盘中，盘子的尺寸要能放入冰箱冷冻层为宜。将土豆条覆盖一层保鲜膜后放入冰箱冷冻两小时左右，这个步骤是为了将土豆条的粉糯通过冷冻凝固，下热油中炸的时候更容易增加薯条的酥脆感。
将冷冻好的土豆条取出，能看到每根薯条上面都有凝结的小冰花，这是因为冷冻之前薯条上面的水分没有充分沥干，不用介意，直接下锅炸就可以。
开始准备炸土豆条了，锅中倒入适量食用油，为了口感更香浓，我用的是花生油。之所以没用大锅炸薯条，是因为薯条的量不大，用小口径的锅更省油。大火将油加热至6成热，依次下入土豆条，不需等到油温太高，不然土豆条容易焦糊。
将土豆条二次下锅炸成金黄色，用漏勺捞薯条的时候能感觉到相互之间碰撞出清脆的声音，便是薯条变脆了，捞出装盘，根据个人喜欢的口感趁热撒入少许食盐调味即可。
今天这道金黄酥脆的美味炸薯条就做好了，配上一份番茄酱，比外面快餐店买的还好吃，不仅孩子爱不释口，家长也能吃到停不下来哦。怎么样？炸薯条的做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的“炸薯条”吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦。
1.炸薯条用的土豆尽量选择当年的新土豆，外形选择椭圆长条形状的土豆，外观均匀一些，削皮更光滑，切出来的土豆条也更均匀好看。
2．土豆条切完之后一定要用净水浸泡几分钟，这样可以使土豆条中的淀粉淘洗的更干净，炸的时候口感更爽脆。
3.土豆冷冻之前一定要沥干水分，一为防止冷冻后土豆条粘合在一起不容易分开，二为防止油炸时冰花太多导致溅油炸锅，容易被烫伤。
4.炸薯条时候油温不宜太低，低温炸土豆条，吃油太多口感油腻，也要注意保持油温不能太高，高温炸出来的土豆条容易造成外皮发焦。想省事的一次炸好也可以，但二次复炸会令薯条的口感更酥脆，根据个人习惯操作即可。