1、用保鲜膜把姜裹起来，然后将它装进带封口的储存袋里。取适量的保鲜膜缠在未去皮的生姜上。要包裹严实，包一到两圈最为合适，注意不要留下任何的缝隙。把包好的姜放进带封口的袋子里，并挤出多余的空气。最后将它放进冷冻室里。这样处理的姜可以保存好几个月。此外，冰冻过的姜用普通的刨丝器就能绞碎。
2、将绞碎的姜冻起来。首先将生姜去皮、绞碎。再取一个托盘，在上面铺上羊皮纸。然后用茶匙或者汤匙将姜末分开盛放在托盘上。并将托盘放进冷冻室里。等它完全结冰之后，再将姜末放进特百惠之类的真空保鲜盒或者其它可以密封的容器里。最后把这个容器放进冷冻室，里面的姜末可以保存6个月左右。
3、冷冻姜块。按照适合将来使用的大小，将姜切片或者切条。你也可以既切片又切条，总之按照自己的意愿将它切成想要大小。此时生姜不要去皮。然后将切好的姜放进真空的容器里，最后把它放入冰箱。
4、将去皮的姜切成大圆片。如果你以后会用圆姜片做菜的话，你可以先给姜去皮，然后将它切成奖牌的形状。把切好的姜片放进玻璃碗或者其它耐冻的无盖容器里，再把容器放进冷冻室，直到姜片完全冻结。冰冻一小时后，你可以给姜片翻面，以加速冻结。把冻好的姜片放进真空容器里，并密封好。最后将它放进冷冻室，冷冻的姜片可以保持3个月以上。
5、用真空密封袋储存姜你需要准备：姜、纸袋、制冷设备，大量储存姜所需的雪莉酒，这个方法比用真空密封罐子的保存时间更久。1、将你要保存的姜放进真空密封袋里。
2、用抽真空机给袋子抽真空。
3、给袋子贴上标签并标明日期。将它放进冷冻室里，以备日后所需。
6、用真空罐子储存姜用这个方法储存的姜只可保存几周。1、准备一个罐头封口机。
2、在罐子里放入适量的姜。
3、合上盖子。
4、用罐头封口机将罐子密封起来，然后给罐子贴上标签并标明日期。
5、将罐子放进冷藏室里。尽量在几周之内使用罐子里的姜。