春天草长莺飞，适合尝鲜。秧草，又名金花菜, 三叶苜蓿, 草头等，是春天的时令菜之一，营养价值极高，秧草鲜肉馄饨更是鲜极……
食材
1
猪肉 适量
2
料酒葱姜 适量
3
酱油 适量
4
鸡蛋 1只
5
秧草 适量
6
盐 适量
7
鸡精 适量
8
油 适
9
紫菜 适量
10
虾皮 少许
方法/步骤
1
猪肉馅加葱姜末，料酒，生抽，鸡蛋一个，盐少许，少量食用油，一个方向搅拌均匀
2
秧草，摘去老根
3
秧草洗净沥水
4
放入开水锅中焯水捞出，（水开后放入秧草，全部变软即可关火捞出）
5
烫熟的秧草剁碎
6
切碎的秧草攥干水分（不用太干），倒入适量食用油，盐，鸡精拌匀，（我一般这时尝一下味道，毕竟秧草已经烫熟了么）
7
拌匀的秧草中倒入已拌好的肉馅继续拌匀
8
好了，开始包馄饨，按照自己喜欢的样子
9
煮馄饨的同时准备馄饨汤：酱油，盐少许，芝麻油，虾皮，紫菜，葱花，冲入开水（偷懒一点：捞好馄饨后舀出煮馄饨的汤水浇上，再放点猪油酱油，来点蒜叶，也是一碗好吃的汤馄饨，所谓原汤化原食）
10
水烧开，放入馄饨，用筷子或铲子从底抄一下，免沾锅，馄饨煮开后加一小碗冷水，继续煮，再开后再加一小碗冷水，再煮开馄饨浮起即可
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