今天带来的是麻辣鸡爪,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
鸡爪 1000克
2
料酒 1勺
3
老抽 10克（个人口味酌情增减）
4
盐 少许
5
葱 1根
6
姜 10克
7
冰糖 10克
8
草果 1个
9
香叶大料花椒桂皮 2片
10
桂枝，白芷，陈皮，良姜 各两三片
11
冰糖 10克
方法/步骤
1
香料合照
2
鸡爪剪掉指甲洗干净冷水下锅加花椒大料姜片料酒烧开水捞出
3
锅里放油五成热放适量冰糖中小火炒成焦糖色冒泡的样子如图，然后直接加水（加水这步一定要小心不要烫伤，站在锅侧边加完水就盖锅盖防止溅油）
4
炒好的糖色水放，鸡爪，香料，姜片，大葱放少许老抽和适量盐，高压锅选择鸡肉功能键卤熟
5
卤好的鸡爪也可以直接吃
6
卤好的鸡爪捞出放一勺郫县豆瓣酱，多点花椒，辣椒撕成段加少许白糖，加上适量卤汁，大火收汁即可
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