酸辣牛板筋的做法
食材
1
澳洲牛板筋 500g
2
干辣椒 10根
3
青红椒 各半个
4
葱 1段
5
姜 5片
6
蒜 5瓣
7
盐 2茶勺
8
糖 2茶勺
9
醋 2茶勺
10
胡椒粉 1/2茶勺
11
花椒 1小把
12
八角 3颗
13
香油 少许
方法/步骤
1
将买来的牛板筋直接下锅炖煮。锅中放入葱、姜、八角，大火炖1个小时后，再用手将筋膜和肥油剔除，再将板筋切成3cm 左右的片后改高压锅压40分钟。压好之后晾凉，用手撕成条。放入冰箱冷藏2个小时以上。
2
将干辣椒、花椒、芝麻捣碎之后混合在一起，放入半勺盐、味精。锅中烧油，把花椒、八角放入油锅里小火煎炸，待炸熟之后捞出丢弃，油锅改大火。待油锅微微冒烟立即关火，迅速将油倒入混合好的辣椒面上。油泼辣子就做好了。
3
将青红椒切丝，姜蒜切沫。喜欢吃金针菇的可以提前把金针菇汆好水晾凉之后一同拌入。
4
将上一步的佐料加入到牛板筋中，撒上白糖、盐、胡椒粉、醋、香油，再根据自己的口味适当放入做好的辣椒油。
5
撒好佐料后用手抓拌可使味道更好的进入板筋。
6
这样一道比辣条更美味的酸辣牛板筋就完成了。装盘吧，记得将盘边的油渍汤汁擦干净，显得更美观。
7
将剩下的牛板筋放入密封盒里，再储藏在冰箱冷藏室，可以吃3天。