今天带来的是葱香芝士饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
黄油 65克
2
低粉 122克
3
糖粉 30克
4
盐 1.5克
5
常温蛋黄 1个
6
马苏里拉芝士碎 60克
7
小葱 一把
8
沙拉酱 3-4勺
9
配料：蛋黄刷表面 1个
方法/步骤
1
准备材料。先将黄油提前切小块软化备用，夏天室温即可。软化到用刮刀可以轻易抹开。沙拉酱装入裱花袋备用。
2
糖粉加入到软化好的黄油中。
3
用刮刀稍微混合一下，看不见糖粉即可，防止打发时候糖粉飞溅。用电动打蛋器中速顺一个方向进行打发。打到黄油变白，蓬松羽毛状。如图，体积明显变大，盆边的用刮刀刮下，要全部打到。然后加入一个常温蛋黄。
4
继续用电动打蛋器打到蛋黄和黄油糊完全混合均匀。一定要常温蛋液，防止温差使黄油油水分离。盆边也要刮下，都要打到。打发好的黄油糊，顺滑细腻，蓬松。加入盐。
5
然后筛入全部粉类，放入马苏里拉芝士碎。
6
切拌按压至无干粉。如果不好操作，可以带手套按压操作。夏天室温高，混合好的面团会有一些软，没有关系，能成团即可。
7
此时可以预热烤箱，上下180度。戴上PVC手套，将面团分成12克一个，搓圆，放在烤盘上，排好，中间用大拇指按扁。
8
然后先刷一层蛋黄液。再挤上沙拉酱。M型，裱花袋剪小口挤。适量就行，形状自己看着挤，不要太丑就行。最后撒上一点点葱花。
9
放入预热好的烤箱中层偏下位置，180度，烤16分钟。烤的时候散出阵阵葱香和芝士香。烤到金黄略微上色。
10
烤完取出，冷凉后密封打包即可！
11
咬一口，略脆的马苏里拉芝士，加上烤干的酸甜沙拉酱，层次丰富，咸香味浓，清新不油腻，好吃！
12
成品