泡芙是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。在家能自己动手做真是好极了！！
食材
1
鸡蛋 1、2个
2
水 80克
3
低筋面粉 50克
4
黄油 25克
5
奶油 100克
6
白糖 15克
7
盐 少许
8
糖 适量
方法/步骤
1
黄油加水，加少量糖跟盐，煮开，边煮边搅拌，要充分搅拌均匀，口感才会好！
2
煮开，加入面粉【把面糊烫熟，成败的关键，特别是屡试屡败星人，可以多煮一会】，用刮刀（锅铲）搅拌，和成面然后离火，晾一下
3
面团晾到不烫手才可以加蛋液！鸡蛋（全蛋）打散，分次加入到面团里，一点点加【千万别加多了，多了挤不成型】，少了可以救，多了救不回来了，搅拌均匀。
4
鸡蛋不一定要全部加完，看面糊状态，搅拌到提起来有倒三角就差不多了！（有少量面疙瘩不碍事，强迫症患者可以一一碾碎）
5
将面糊装入裱花袋
6
烤盘垫油纸，挤成小份，直直挤，挤不出来或者挤破裱花袋是蛋液少了，面糊太干，可以点加蛋液或者别的液体，如果力气大的可以硬挤，随你喜欢
7
烤箱210度，预热3分钟，放中层，烤8–10分钟，稳定的膨胀起来之后，调到180度，烤20分钟(！！！如果调低温度马上塌下来的，就把温度调回210度再烤一会观察上色，如果颜色太深，温度调低，时间延长，烤的过程中注意观察，毕竟烤箱不一样，一样温度可能会焦或者发不起来都有可能，自己吃的，自己看吧
8
出炉晾凉，拿筷子在底部搓个洞备用，淡奶油加糖，坐冰水里打发到倒扣不会滑落，装入裱花袋，挤入泡芙。如图的样子是下火大了，可以低10度
9
接下来就是可以开吃了。
注意事项
1
面一定要烫熟，不熟发不起来！！
2
挤花的时候两个泡芙别挨太近，发起来了会粘在一起！
3
烤的过程中注意观察，方便及时调整温度！！！
4
烤的时候管住手，别开烤箱！！！
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