”时候家里吃鸡，都是我吃鸡腿，妈妈吃鸡爪。我一直以为是妈妈喜欢吃，还跟妈妈抢，后面才知道是妈妈想把肉多的地方留给我。现在家里生活条件好了，妈妈还是会习惯性的给我留个鸡腿，可我还是要跟妈妈抢鸡爪，把鸡腿留给她。虎皮鸡爪是最近妈妈研究的新做法，已经变成了我俩最爱的饭后小零食，充满了爱的味道。“
食材
1
鸡爪 500克
2
葱 5克
3
姜 5克
4
蒜 5克
5
花椒 3克
6
八角 3克
7
食用油 适量
8
一品鲜酱油 2勺
9
蚝油 1勺
10
料酒 1勺
11
糖 1勺
12
郫县豆瓣酱 1勺
13
盐 1匙
14
味精 0.2克
方法/步骤
1
在超市买到新鲜的鸡爪回来剪去指甲洗净，放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质。
2
焯水后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水分。
3
放入生抽、一品鲜酱油、蚝油抓匀上色。
4
锅中倒入油加热放入鸡爪炸起来。
5
炸至鸡爪起皮皱皱即可捞出控油（这一步超级危险容易四处崩油一定要盖上锅盖注意安全
6
锅中倒入底油加热放花椒、八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
7
放入糖、一品鲜酱油、蚝油、郫县豆瓣酱炒出红油。
8
放入鸡爪翻炒均匀使每个鸡爪裹上料汁。
9
添加适量清水大火炖起来。
10
炖制汤汁浓稠时放入盐、味精提鲜即可出锅享用。
11
虎皮鸡爪的成品图。
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