个园褶匀，色白，陷嫩，汁浓，味鲜，皮薄不破。
食材
精粉 500g
方法/步骤
1
先把香菇洗净控水，用开水焯烫后捞出，攥干水分剁碎。
2
将肉馅加入调料一起搅拌匀，在加肉汤，顺着一个方向搅，随添汤随搅，一直搅成糊粥状为止。再把香菇，芝麻油，味精，连同肉馅一起搅拌成馅。
3
用半数的面粉加酵面，温水和好发酵，待酵面发起时，再降下余面粉加温水，食碱和好揉匀，醒一会儿。
4
将活好的面，揉几次，搓成长条，下四十个剂子，用面杖檊成中间厚边缘薄的圆皮。
5
左手托皮，右手拿勺子往皮中间抹陷，随后再用右手拇指和食指捏拢成十四到十六个褶即成。
6
屉内铺屉布，摆包子，上锅蒸约二十分钟即熟。