油炸鸡爪，是很人们很喜欢的一道菜，在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。下面小编简单的说一下油炸鸡爪的做法
食材
1
生鸡爪 800克
2
生姜 一块
3
蒜 一头
4
葱 两段
5
辣椒 适量
6
花椒 适量
7
八角 一个
8
蜂蜜 半茶匙
9
白醋 两汤勺
10
食盐 两茶匙
11
五香粉 一茶匙
12
生抽 一茶匙
13
料酒 一茶匙
14
鸡精 半茶匙
方法/步骤
1
准备油炸鸡爪这道菜的原料、食材
2
锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。
3
煮好的鸡爪冲凉水后，晾干
4
蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
5
锅里烧油，油烧热迅速下入鸡爪。
6
盖上锅盖。不时的晃动锅，以防鸡爪粘锅。
7
好的鸡爪趁热放入冰水中。
8
浸泡2——4小时。沥干水分。
9
锅里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，葱，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均匀。
10
放入料酒，生抽，盐，煮开。
11
把鸡爪放入，大火烧开，小火煮10分钟。
12
放入半茶匙鸡精，浸泡鸡爪到入味即可
注意事项
1
鸡爪焯水后，要煮一会，煮半熟的鸡爪炸好才会外脆里嫩。
2
，煮的过程，不要放老抽，老抽的颜色太重了。只要一点生抽即可，可以让鸡爪的颜色均匀。
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