红豆沙（又称红豆粥、红豆汤或豆沙糖水）是东亚各国常见的糖水甜品之一，主要材料是红豆和糖。可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。
食材
1
高筋面粉 330克
2
鸡蛋液 35克
3
牛奶 130克
4
豆沙馅 100克
5
淡奶油 45克
6
盐 3克
7
白糖 55克
8
酵母 4克
9
黄油 35克
10
椰蓉 125克
方法/步骤
1
厨师机揉面步骤 ①除黄油，豆沙馅以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，不要碰到盐。 一档2分钟，材料搅拌均匀后，二档4分钟，面团成粗颗粒状态。
2
②加入事先切小块软化好的黄油。③三档4分钟，四档5-6分钟，继续揉面至出现手套膜。揉好的面团，盖保鲜膜室温发酵。面团发酵一点五倍至两倍大。
3
手指沾面粉，插孔面团不回缩，不塌陷，发酵完毕。
4
发酵好的面团取出来，挤压排气，平均分成三等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15~20分钟。
5
面团发酵期间准备椰蓉馅。 软化好的黄油，加入白糖，用手动打蛋器搅打均匀，分几次加入鸡蛋液，每次加入搅打均匀再加下一次，直到完全加入，倒入椰蓉，搅拌均匀，备用。
6
取出其中一个面团，用擀面杖擀成长方形，具体长度和烤盘有关，卷好后不要长出烤盘就可以。
7
均匀涂抹豆沙馅，大约每个需要50克豆沙馅，两侧和底边要有一点留白。从上部的长边往里卷，松紧适度，卷到头，边缘朝下捏紧，两头也向下捏紧。
8
同样方法涂抹椰蓉馅。
9
捏好的样子。全部都卷好，捏口朝下。
10
取其中的一个，轻轻压扁，用切刀从中间切开，顶部不要切断。
11
然后把切开的两个长条，相互交叉扭转。
12
切口尽量朝上。扭到头后，尾部捏紧，压到下方。
13
三个全部扭好后，依次放入烤盘。放到烤箱里发酵，发酵至1.5倍至两倍大，松下烤箱大概发酵了45分钟左右取出来。
14
可以刷蛋液，用做椰蓉馅剩下的一点点，如果刷蛋液，面包可能颜色较深发亮且边缘容易发硬。预热烤箱180度。送入烤箱中层，170度，30分钟。出炉后可撒上糖粉装饰。
注意事项
注意，上色满意及时盖上锡纸，防止烤糊。
上一篇：怎样做扭扭面包