今天带来的是呛面馒头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
普通面粉 500克
2
酵母 5克
3
温水 260克
4
白糖 5克
5
猪油 10克
6
面碱 1克
方法/步骤
1
准备500克面粉，5克酵母粉，5克白糖（促进发酵），1克面碱（增香）搅拌均匀
2
准备260克温水（水温太高容易把酵母烫死）边倒边搅拌
3
搅拌至没有干面粉的面絮后加入10克猪油（增白发亮）
4
将面絮揉成光滑面团盖上盖子醒发两倍大
5
将醒发好的蜂窝状面团移到面垫上揉搓排气（多揉一会蒸出的馒头光滑细腻）
6
大面片撒干面粉，折成三折，继续搞成大面片，这个过程重复三到四次
7
最后搞成大面片表面撒干面粉
8
从一头卷起（卷紧一点）
9
根据自己的喜好，切成大小均匀的小段
10
取一段从一边按压排出卷内空气
11
对折继续按压排气
13
馒头生胚稍微搓高一点，蒸熟后不至于扁扁的
14
放入蒸锅继续醒发（馒头看着变大，拿起来轻飘飘的）然后凉水蒸二十分钟即可
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