清明前的螺蛳肥嘟嘟，酱爆个，乖乖，吮指原味，鲜！
同事住在太湖边，这段时间一直跟我们说家里爆了螺蛳啦，炒了蚌肉啦，想想也是馋人的节奏，好吧，谁让你爱秀，帮忙带吧，哈哈，买来后，先用油养上，等它吐出泥沙，洗洗干净，就可以开爆啦！
怎么办，真是没啥技巧的，随便炒炒，太湖边的水产真好吃！
我是拌饭一族，哈哈，有时候螺蛳汤都能拌着吃一碗。
食材
1
螺蛳 600克
2
生姜 15克
3
米酒 1大勺
4
生抽 2小勺
5
豆酱 50克
6
辣椒酱（自制） 10克
7
干辣椒 1个
8
色拉油 适量
9
小葱 适量
步骤/方法
1
原料准备。 螺蛳剪过螺尖，生姜切末，辣椒切段。
2
螺蛳冲洗后，放入容器中，滴入1小勺色拉油，放置一到两天，待其吐尽泥沙后，取出清洗几次至螺身干净，沥水待用。
3
起油锅，爆香姜末。
4
加入豆瓣酱和自制辣椒酱，中火翻炒，至酱香四溢。
5
倒入沥干水的螺蛳，大火翻炒。
6
淋入米酒和生抽，加入干辣椒。
7
加水，没过螺蛳，大火煮开后，中火焖煮五六分钟，锅中留部分汤汁时，即可出锅。
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