开心创业网认为，在炎热的夏季有这道干锅酥皮豆腐，总不会因为没有胃口而难以下咽了。的一道菜，其实是用自制的牛肉豆瓣酱、多种佐料和高汤烹制而成，滋味浓郁，口感层次丰富，真是越吃越想吃，越辣越过瘾！
工具/原料
豆腐、干辣椒、花椒、花生米、香叶、料酒、高汤等。
步骤/方法
1
豆腐切块，按照自己喜欢的大小来切，但不能切的太小。
2
将准备好的洋葱切块、干椒与花椒准备好、葱姜蒜切好备用。
3
锅内油烧热，入豆腐炸制金黄
4
锅内余少量油，小火煸香花椒、干辣椒，捞出备用。
5
先将预先准备好的洋葱姜蒜放入锅中红炒，放入自制牛肉豆瓣酱炒香出油。
6
炒时倒入料酒翻炒，倒入高汤大火煮开，放入八角、香叶和之前煸香的花椒、干辣椒。
7
放豆腐块快速翻炒，使其均匀裹上料汁，然后加盐、糖、味精或鸡精调味。
8
撒入大葱段、青尖椒、白芝麻，淋入几勺红油即可。
注意事项
炸制豆腐这类需要表皮起酥的食材，油在加时，可以将一根筷子插在油里，如果筷子的周围出现细密的小泡，就证明温度合适了。
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