豆腐在我国历史悠久，是营养环保的绿色食品，老少皆宜，是美容养颜，延年益寿的养生佳品，和牛奶差不多的成分，但是可比牛奶便宜的多，还有补钙，降血压，下火等很多功效呢，总之多吃豆腐对身体是大大的有好处的。豆腐的种类多种多样，我们今天这道菜用的是厚豆腐，先来看下怎么做吧。
食材
1
厚豆腐 500克
2
盐 适量
3
食用油 适量
4
十三香 适量
5
鸡精 适量
6
老抽 适量
7
淀粉 适量
8
大葱 1段
9
姜 1小块
10
蒜 2瓣
11
香葱香菜 各1棵
12
料酒 适量
方法/步骤
1
豆腐买回来洗净，放入开水中烫一下，一来可以定型，二来可以去除豆腥味。
2
用刀把豆腐切成自己想要的豆腐块。
3
大葱，姜，蒜切末，香葱香菜切成小段备用。
4
锅中放入比平时炒菜多一点的油，烧7成热，下入豆腐块。目测底面煎黄的时候再翻动煎另一面，不然的话容易碎。
5
煎至两面金黄，出锅备用。
6
锅中留少量的油，把大葱，姜，蒜末爆香一下。
7
倒入煎好的豆腐块。
8
倒入一碗温水，加入适量的盐，老抽，十三香，料酒翻炒均匀，加盖煨至收汁。
9
碗中放入适量的淀粉，鸡精加水兑汁。
10
等锅中快收汁的时候，倒入兑好的淀粉汁，撒入香葱香菜段翻炒均匀即可。
11
出锅装盘外脆里嫩，色香味俱全，下酒，下饭都不错。
注意事项
1
豆腐底部煎至金黄时在翻动煎另一面，不然容易碎。
2
切块的时候不要太薄，不然也是容易碎。
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