今天小编来教你做紫薯猫耳朵!
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
紫薯洗净,带皮上笼屉蒸熟,去皮。
2
盆中倒入面粉,加入蒸好的紫薯,和面一起用手攥碎,越细碎越好。
3
逐步加入清水,和成面团,盖上盖子,饧20分钟。
4
饧面的时候,准备配菜,各种材料切丁备用。
5
面饧好后,揉滋润。
6
擀成1cm厚的片,切成1cm的长条,然后切成1cm见方的小方块。
7
利用寿司帘,将小块放在寿司帘上,用大拇指压住小面块,顺势往前一推后抬起,就可形成猫耳朵。
8
锅内水烧开后,加入搓好的猫耳朵煮到全部漂起,捞出后过凉水。
9
锅内倒入植物油,油热后加入葱花,煸香后,放入小肉丁煸炒熟,然后加入胡萝卜丁、杏鲍菇丁翻炒。
10
胡萝卜丁、杏鲍菇丁翻炒的过程中,加入生抽、盐、蚝油、炒熟后放入黄瓜丁、控干水分的猫耳朵。
11
加入黄椒丁继续翻炒,出锅即可!
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