酸奶大米糕的做法

大米 400克

酸奶 一袋180克

白砂糖 50克

酵母 3/4克

大米清水浸泡几小时放在温暖处节省时间，米粒变白变粉OK。网筛过滤大米去掉水分倒入破壁机，倒入酸奶加入白糖酵母一起搅拌均匀大概一分钟。

搅拌好的米浆不用倒出原瓶发酵。优点不用到来倒去方便。缺点不能做太多米浆，一般750/1000ml，我一般750ml。

温暖处发酵二倍大就可以了，阴天大约二三个小时，打开盖子搅拌均匀倒入模具中。

发好的米浆一股清香味道。米浆绵绵的，用勺子搅拌下看出里面层层密密的小气泡，状态就像奶油般一样轻轻的。拿出小模具倒入米浆。用小瓷碗、披萨盘都可以代替。拿着蒸屉轻轻震震米浆中的大气泡，继续醒发15分钟。如果发的过了不需要醒发，水烧开直接蒸20分钟。如果蒸的米糕大还厚时间延长别蒸不熟哈哈

凉水入锅和开水入锅我都试过。效果都不错。开水入锅百分百米糕是开花的^O^

这是披萨盘蒸的哈哈。盘中刷点油好脱模。口感暄软Q弹是我吃过最好的米发糕。

透着酸奶的一股清香的米发糕。

180克一袋正好。我试过牛奶的发的没有酸奶好，口感也不如酸奶好吃。