海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。海绵蛋糕的名字是因为其结构类似于多孔的海绵。在国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕（PlainCakel）。很多蛋糕都是使用海绵蛋糕制作而成的。如果能烤出松柔软而不松散，蛋香浓郁的海绵蛋糕，说明你的烘焙技术已经过关了。
食材
1
全蛋 220克
2
细砂糖 130克
3
盐 1克
4
低筋面粉 150克
5
色拉油 30克
6
牛奶 35克
方法/步骤
1
全蛋加入细砂糖和盐一起用电动打蛋器搅打成蛋糊。
2
搅打至蛋糊出现浓稠有纹路状后，再用刮刀勾起蛋糊，当蛋糊呈现出流状，可垂下约2-3厘米即可。
3
加入过筛后的低筋面材，再用刮刀轻轻拌匀，直到看不到面粉颗粒为止。
4
取出1/3步骤3的面糊后，加入色拉油、牛奶一起拌匀。
5
再将步骤4的面糊倒入步骤3剩余的面糊中一起混合搅拌均匀。
6
将步骤5的面糊倒入8英寸圆型烤模中，放入烤箱下层以180℃烤约30分钟。
7
将烤焙好的蛋糕体取出，倒扣在凉架上等待变凉。
8
先用手在烤模边缘压挤蛋糕后，再向内压扣蛋糕。
10
用手慢慢沿着蛋糕体边缘向内扣压即可取下烤模底盘。
注意事项
1
注意面粉要过筛，材料搅拌过火要及时进行烘烤。
2
了解更多烘焙信息，可以联系changxiaoou1988。
3
这个是基础蛋糕体，你可以在制作蛋糕卷夹心，添加其他材料和奶油等等。
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