紫薯酥香面包的做法
食材
1
高筋面粉 200g
2
白砂糖 25g
3
盐 2g
4
酵母粉 2.5g
5
鸡蛋 30g
6
黄油 10g
7
牛奶 110g
8
白砂糖 30g
9
低筋面粉 80g
10
黄油 25g
11
紫薯 半个
方法/步骤
1
面团准备：高粉：200克、盐：2克、酵母：2.5克、鸡蛋：30克、牛奶110克、黄油：10克。
2
除了黄油以外的材料，都倒入盆中。
3
用筷子搅拌至无干粉。
4
手工揉至能拉出粗膜。
5
加入黄油，继续揉摔。
6
可以拉出大片薄膜。
7
盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大。
8
（发酵好的忘记拍了），发酵好的面团充分排气。
9
擀成烤盘大小的面片。
10
烤盘中摸一层黄油，放入面片，盖上保鲜膜再次发酵1.5倍。
11
这时候准备酥香粒：黄油：25克、白糖：30克、低筋面粉：80克
12
全部放入大碗中，搓成小颗粒。
13
紫薯切成片。
14
发酵好的面包胚上刷一层蛋液。
15
放上紫薯片，撒上香酥粒。
16
放入预热好的烤箱，上下火，170度，15分钟。
注意事项
紫薯本来水分少，烤出来的成品表面有点干，可以换成黄红薯，或是其他水果。