悠闲细腻阿尔萨斯的酒乡之路

我为阿尔萨斯(Alsace)动心，还得由法国的饮食文化开始。许多年前，我的一位酒友介绍了一瓶带荔枝香味的葡萄酒gewurztraminer来配香辣泰菜，让我对这个地区产生了浓厚的兴趣，不禁想：阿尔萨斯到底是什么样的地区，能酿造出这样甜蜜、让人感觉幸福快乐的葡萄酒？只可惜长久以来，常想着既不懂法语，又怕它像德国般冷漠，便打消了来游玩的念头。这次在当地葡萄酒商会邀请下，才发现阿尔萨斯在生活上，独有一种细腻的风格。　　虽然如今现代化程度高，但在山丘上工作，马的作用仍不可小看。　　我选了哥马(Colmar)作为这次“酒乡之路”(Routedes Vinsd’Alsace)的根据地。一如所料，充满中世纪和文艺复兴色彩的哥马老城，让人一见倾心。浓浓的德法风情、中世纪的古老建筑，以及丰厚历史沉淀出来的优雅气息，把这个小城变得近乎完美。　　邻近哥马的Eguisheim，是著名酒庄Leon Beyer的所在地。小镇景致优美得如诗似画，在中世纪的石板路两旁，是数百年不变的古老房子，广场中央有一座优美的喷水池。时光在这里似乎停住了脚步。纵然我走遍各地、看遍风景，却仍然被眼前景色所大大震撼，感觉回到了童话世界一样！　　也许正是因为对传统的执著，阿尔萨斯人不但保留了老房子，也保留了长久传承下来的生活文化。这里的醇酒与美食就是很好的证明。这个平均年产量为1亿升的酒区，与法国少数几个法定产区一样，仍用传统的方式做酒。首先是标示葡萄品种方面，只能选用6款白葡萄品种：Gewurztraminer、pinot gris（Tokay-Pinot Gris)、Riesling、Muscat、Sylvaner、pinot blanc与一种红葡萄品种Pinot Noir。因为按传统认识，这7款葡萄品种都很适合这里的土质与气候类型，从而令整个阿尔萨斯产区的葡萄酒品质都有保证。　　这些知识都是因为亲临此处，在每一次跟着大伙喝一口、吐一口，用口腔与舌头努力品赏阿尔萨斯葡萄酒特有的美味，才能学到。葡萄酒的香气、味道各有特色，同行的酒友大多能尝出各种香味，但最令我敬重的台湾专业酒评家林裕森先生，却已到了闻一下便能说出土质成分的极高水平！　　细腻的法国人可以算是欧洲诸国中名副其实的“生活品质”缔造者。在哥马邻近的酒庄Schlumberger参观时，庄园主人总说“Eat Asian,Drink Alsace”，大意就是吃东方的美食，尝阿尔萨斯的美酒。大概对阿尔萨斯人来说，以美酒来攻占世界、教育世人享受生活，比美国人“世界文化霸主”的念头，更见优雅细密的心思吧？而在现实生活中，这种细腻正是阿尔萨斯人悠闲自在的生活态度。