情迷红烧肉

记忆里吃过的最好吃的红烧肉是文文妈妈做的。文文是我从小的好朋友，而且越是到现在感情似乎越亲近。想想经历了这么多彼此的变化和成长，很难得还有这么真心长久的伴。所以每次回家是一定要留出时间跟文文见面的，而最最幸福的就是每次去他家总能吃到文文妈妈做的一钵香甜浓郁的红烧肉。每次上菜时候的激情澎湃的时刻只有自己知道，袅袅的肉香和混合着白米饭的香浓惹得自己心生温暖的同时不断咽口水……红烧的菜最有家乡温暖厚重和浓郁的感觉，尤其是一碗“少着水慢着火火候足时它自美”的红烧肉。做得好吃的红烧肉有着危险的美丽--几块入腹便被那馥郁芳香浪漫情怀折磨得欲罢不能，自己心底那些细碎敏感的情感被唤醒在心底独自翻滚，冰糖的回甜从舌根深处向整个口腔缓缓弥漫开去，同时内心也少不了一阵翻江倒海、百感交集。就算低头看看鼓起的小肚腩也就咬咬牙想哪怕被这风月无边的五花肉毁了也在所不惜……另外另外……我今天第一次看到并且打开了那个礼物箱，竟然发现自己收了几页的礼物了，还不知道怎么快捷回赠呢，汗！谢谢大家哦，在这里也祝大家端午节快乐，嘿嘿！-----------------------------------------------------------------------------------------烹饪做法：1、将五花肉洗净切成2厘米左右的小方块；2、锅烧热放少许油，放入八角、桂皮、生姜、炒香，在倒入五花肉块，翻炒两三分钟至表面变色出油；3、锅里倒入老抽、冰糖六颗和盐小勺，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味；4、倒入小半锅开水，水量要高出肉面，煮开后撇去浮沫。将剩下的姜、大葱放入一起煮；5、加盖转小火炖煮40分钟后调成大火收汤装盘即可。注意事项：1、五花肉选材很重要，最好是挑选一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉；2、煮的时候最好用冰糖。也可以加些红枣，这样又增加了甜度，还更营养健康；3、肉上色之后，一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水，会刺激肉质紧缩，造成肉久煮不软；4、最后大火收汤的那个步骤很重要，这样汤汁才能黏稠裹住肉，吃起来才有浓郁的味道。