菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素 具有利尿，止渴，解酒毒的功效 营养丰富 具有很高的食用价值
食材
1
菱角 500克
2
盐 15克
方法/步骤
1
波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜发酵3~4小时，有许多小泡泡就好了。
2
红薯切成小块，微波炉高火打5分钟，翻一下，再打2分钟，压成泥，备用。
3
主面团材料除油外混合均匀，加入发酵的波兰种揉成光滑面团，加入油揉到扩展。
4
把发酵好的面团排气，平均分8份，盖好保鲜膜醒面10分钟。
5
把红薯泥+熟芝麻粉+水+糖，混合后，分成8份，约25克一份，取一面团擀开包馅。
6
揑紧，成三角形，再做成菱角形。
7
做成这样，在烤箱里，35~38度进行二发，发酵半个小时左右，170度预热烤箱。烤18~20分钟，上色差不多就行了。
注意事项
菱角虽然药用价值很大，但食用时要注意不宜过量，注意不宜同猪肉同煮食用，易引起腹痛 更不要生吃 容易误食菱角表面的姜片虫 引起病痛