腊鸡腿的做法其实非常简单，只要耐心等待，就可以得到不一样滋味的鸡腿。 赶在腊月结束前把菜谱发了。 自己做的好处就是盐可以不用放的那么多，外面咸到呴，我个人就比较喜欢酒味浓郁的，所以也可以多放一些。
食材
1
鸡腿 200克
2
花椒 20克
3
盐 5克
4
八角 20克
5
香叶 10克
6
白酒 20克
7
水 200克
8
油 20克
方法/步骤
1
如果选用速冻鸡腿就提前一天拿出鸡腿室温解冻。 新鲜的鸡腿就直接用。 注意，鸡腿不要洗。准备好一些厨房纸巾，把鸡腿上血水擦干，擦到表面没有水分干燥的状态（不要省去这一步骤），然后把盐、花椒、香叶八角称重好放在锅中。
3
把鸡腿从根部剪开，让整个肉可以展开，这样味道才会进去，并且在鸡腿表皮用剪刀戳一些洞，处理好所有的鸡腿。给处理好的鸡腿四周抹上白酒，然后再抹一层炒过的盐，这样就可以封起来腌渍了。
4
用重物压在鸡腿上，腌渍24小时左右（鸡腿没有猪肉之类的大只，也容易入味，不需要压太久）。然后用绳子穿在鸡腿上，晒10天左右，等到鸡腿发红就算晒好了。 鸡腿这时候已经缩水了很多，晒得很小只了。 保存方法：放入速冻，嗯，半年都没事…不要冷藏！
5
至于怎么吃，我写一下，可以把晒好的鸡腿洗干净，擦去表面的花椒之类的东西，用生姜葱摆一下，上锅蒸20分钟，然后切片吃。
6
腌渍品虽然很好吃，但是也要注意不要吃太多哦，毕竟对身体也不是那么好。
注意事项
少放盐哦
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