夏季天气燥热，让人容易口干舌燥，火气大。所以在夏季，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康。 苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功能。不但维生素C含量居瓜类之首，而且它的胡萝卜素、核黄素与矿物质钙、铁、磷的含量也较丰富。《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。现代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。 所以在夏季多食苦瓜，有不好的好处。但苦瓜性寒，故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。
食材
1
苦瓜 (一根) (一根)
2
葱白 (一根)
3
红彩椒 (少许)
方法/步骤
1
先将苦瓜洗干净，对半切开，去掉苦瓜瓤。然后用斜刀切成均匀的薄片。
2
在锅中加水，调入一茶勺的食盐。水开以后下入苦瓜绰水。（大约一分钟即可）
3
将苦瓜捞出放入事先准备好的凉开水里。
5
把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
6
把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白，把调料汁淋在苦瓜上。
7
锅中烧热少许油，把热油浇在蒜茸上，即可食用。
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