无论做什么鱼,最重要的就是选料,做鱼头泡饼,用的就是胖头鱼,也称花鲢鱼。这道菜还有一个讲究的六吃法,不知道大家知道吗?那就是:一吃鱼唇,二吃鱼眼肉,三吃鱼脑,四吃划水,五吃鱼肉,六吃泡饼!
食材
1
花鲢鱼头 2个
2
烙饼 适量
3
花椒 适量
4
糖 适量
5
老抽 适量
6
醋 适量
方法/步骤
1
花鲢鱼头两个去腮洗净,
2
从中间一分二,但不要断开,
3
下油锅两面煎制,
4
备好香料、大料,先爆香花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒,
5
在放入葱、姜、蒜炒香,倒入适量开水,
6
加盐、糖、老抽、醋调味,
7
放入鱼头、葱段,闷煮15~20分钟即可。
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