俗话说：“喝茶要新，喝酒要陈”，新茶的色、香、味、形，给人以新鲜的感觉，称之为“崭鲜喷香”。隔年陈茶，无论是色泽，还是滋味，总有“香陈味晦”之感。作为茶叶礼品，那送礼就更要注意这些事项了，送茶礼品，当然要送口感特好的好茶了。所以，如何简单鉴别区分新茶与陈茶，这就显得十分重要了。今天，小编支你三招，让你简单来鉴别新茶与陈茶，送礼不再发愁啦！
方法/步骤
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二品滋味: 我们在选购茶叶时，一定要坐下来品一品。再好的茶，只有在品尝、对比的过程中才能体现出来。陈茶由于茶叶中酯类物质经氧化后产生了一种易挥发的醛类物质，或不溶于水的缩合物，结果使可溶于水的有效成分减少，从而使滋味由醇厚变得淡薄；同时，又由于茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。
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三闻香气: 陈茶由于香气物质的氧化，缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。因此，随着时间的延长，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
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专家还有几招简单方法，鉴别茶叶要从色、香、味、形等方面入手。一看颜色，新茶颜色嫩绿，带有光泽；陈茶色泽发暗发褐。二闻味道，新茶香气明显，质量越好的茶叶，香味越浓郁；陈茶则有一股焦糊气，且香气淡薄。三看外形，条索明亮，大小、粗细、长短均匀的茶叶为上品；条索枯暗，外形不整，甚至有茶梗的茶叶为下品。此外，新茶表面一般会有白色的“细毫毛”。四捏干湿，用手指捏紧茶叶，新茶必须要足干，这样才能耐存储，而陈茶湿度较高，时间长了易变质发霉。
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茶叶在存放过程中，在光、热、水、气的作用下，一些酸类、酯类、醇类以及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，形成了与茶叶品质无关的其他化合物，而为人们需要的茶叶有效品质成分含量却相对减少，最终使茶叶品质向着不利于茶叶品质的方向发展，从而产生陈气、陈味和陈色。辨别新茶与陈茶，选择适合自己饮用的好茶并非难事，送礼就要更挑选好茶啦，送上你的好心意！
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