粤式火锅的精髓就是清汤煮一只滑嫩的鸡，那个清鲜味儿，任何其他都无法替代。 一般来说，这边的人打边炉喜欢用贵原固始鸡或者贵原芦花鸡，我这次是从市场上买的贵原固始鸡，鸡肉比较嫩，又加入了桂圆、红枣、枸杞、甜玉米，煮出的汤底清甜可口、滋润养颜 守着热锅，吃几块鸡肉，再涮涮爱吃的小菜，吃得满足又暖和
食材
1
贵原固始鸡 半只
2
甜玉米 1根
3
白萝卜 1/2个
4
粉丝 1扎
5
河粉 20克
6
油麦菜 1把
7
菠菜 1扎
8
香菜 1扎
9
枣 3颗
10
桂圆 8个
11
蘑菇 30克
12
枸杞 1小把
13
食盐 3克
14
鸡精 少许
15
葱 1段
16
姜 1小块
17
沙茶酱 适量
18
辣椒酱 少许
方法/步骤
1
先准备锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许，将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净。
2
鸡肉斩成小块，用清水洗净，锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫，锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫，将步骤2中准备好的材料放入锅中
3
加入足量水，大火煮开，放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料
4
制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软，制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软，菠菜摘去老叶，洗净油麦菜洗净，对半切开成段，河粉用清水洗净、沥干，萝卜去皮，切片，各式蘑菇摘去老根，洗净，将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料，然后慢慢吃，慢慢涮。
注意事项
1
做一锅鸡对原材料的选择很重要。小编就喜欢用贵原的鸡来做
2
另外就是材料一定要搭配到位，这样吃起来才好吃一点
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